学校食堂熬稀饭夹层锅又称之为蒸煮锅，分为固定立式夹层锅、可倾式夹层锅、搅拌式夹层锅。

煮鸭头夹层锅广泛适用于饭店、食堂、学校等大型场所蒸煮来用，使用范围广泛、操作方便、简单、实用性很强，根据不同的产品选择不同的类型、及不同的材质。

500L夹层锅内直径为1100mm，内容积为500L.

蒸汽加热安全管理规定

1、夹层锅操作人员必须经过培训，非机手严禁操作。

2、煮鸭头夹层锅使用前检查各部位是否正常。

3、在操作煮鸭头夹层锅中，保持使用气压在0.2MPa—0.3MPa，定期检查校验安全阀，安全阀压力定为0.3MPa。

4、停用的夹层锅要将排水阀处于开启位置。

5、操作人员必须坚守工作岗位，以防气压升高发生意外事故。煮鸭头夹层锅

麻辣烫夹层锅设备特性及使用保养

煮鸭头夹层锅夹层锅的特性：

 电加热夹层锅由锅体、搅拌器、加热夹套、支承及传动装置、轴封装置等组成。锅体、搅拌器、轴封、电加热装置等均由1Cr18Ni9（USU304）不锈钢制作。锅体下部有放料孔，夹层锅内有搅拌器。锅盖上部焊接支架上，装置减速机与电机，由传动轴驱动锅内搅拌器，轴封装置在锅盖顶部。加热夹套上开有进、排油，放空阀门、电热棒等接管孔。

使用与保养

（1）该设备为电加热夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。

（2）检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。

（3）开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。

（4）正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。

（5）操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，食堂炒菜炖肉夹层锅价格，停止操作。煮鸭头夹层锅

食堂炒菜电加热锅设备特点

1、自动控制温度，自动设定时间。

2、导热介质：320号导热油

3、300L不锈钢锅体一般为壁厚3毫米

4、电热管为无缝不锈钢管组成，功率24千瓦

煮鸭头夹层锅维护保养：

1、接电、加注导热油：

2、将锅刷洗干净，投入物料，应先注入导热油，接通电源，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭电源。可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业。

3、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。

4、为保证导热油的清洁，应每隔3个月更换一次。

5、为保持煮鸭头夹层锅清洁，每使用一次，即应清洗一次。

6、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。

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